Campaña de promoción europea del Foie Gras
1ª Campaña de promoción europea del Foie Gras. Un milagro de la naturaleza y patrimonio gastronómico europeo. Las interprofesionales del Foie Gras europeas (Euro...
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Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos
Las bacterias lácticas y el sabor de los quesos Los sabores de los quesos son complejos y específicos de cada variedad. Actualmente, solo se dispone...
Ranking español en quesos
Ranking español de quesos Según la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), España es el séptimo productor de leche de vaca de Europa, el segundo mayor productor...
Quesos con olor a pies sudados
Quesos con olor a pies sudados ¿Por qué algunos quesos huelen a pies sudados? Entre los compuestos que causan el olor a pies sudados...
Los puntos blancos en el queso
Los puntos blancos en el queso En los quesos muy curados, el jamón y también en las cecinas, es frecuente observar la presencia de...
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Mitos sobre los agujeros de los quesos Prácticamente todos los quesos contienen agujeros unos por prensado y otros consecuencia de partículas de nucleación y fermentación....
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Mitos sobre el sudor de los quesos Es frecuente observar, cuando sacamos un queso del frigorífico y lo dejamos a temperatura ambiente, que el...
Quesos con gusanos y ácaros – 2
Quesos con gusanos y ácaros Parte 2 Resumen Quesos con gusanos parte I La Unión Europea no permite producir ni comercializar queso con larvas...
Quesos con gusanos – 1
Quesos con gusanos Parte 1 En la Unión Europea no permiten producir ni comercializar queso con larvas o gusanos, ya que se contrapone a...
Pon pato en la mesa de tu restaurante
Pon pato en la mesa de tu restaurante Productos del pato, ni elaborado, ni artificial; tradicional, que no te confundan. Uno de los mejores...