Lácteos Goine

La quesería LÁCTEOS GOINE está situada en Asteasu (Guipúzcoa) y tienen un lema que es: “DEL MONTE, A TUCASA” y después de probar sus productos y conocerles, yo haría una pequeña aportación a esa frase; “DEL MONTE, A TU CASA Y DIRECTOS A TU CORAZÓN”.

Este proyecto familiar de Joseba y Mª Jesús se desarrolla en el caserío Gorva Goiena (Goine), fue construido en 1.783 a las faldas del monte Ernio y desde sus orígenes se dedicó a la cría del ganado y a la producción de leche. A principios del S. XX sufrió un incendio y aunque fue reconstruido durante los años posteriores, no fue hasta 2005, cuando estos dos valientes demolieron el caserío y lo volvieron a levantar manteniendo la esencia del original. Aprovecharon este cambio para empezar a criar ovejas latxas y dejar atrás la cría de vacas e iniciar así un nuevo proyecto de vida.

Al inicio de esta aventura sólo elaboraban Gaztazarra y queso DO IDIAZABAL, tanto natural como ahumado; elaborados con leche cruda y sometidos a un proceso de maduración de 2 meses, estos Idiazabal tienen un sabor excepcional que sorprende a todos aquellos que lo prueban por la intensidad de su sabor. 

Hace unos meses salió al mercado GAXURE; una crema de suero que se puede consumir sola, acompañada o en la elaboración de productos de pastelería. En nuestro caso, en la Despensa de Andrés, muchos de vosotros la habréis probado en nuestras catas de los quesos más fuertes, ya que la utilizamos para dar ese toque dulce y limpiar el paladar con su sutileza y dulzor.

El pasado mes de Septiembre en la Feria CHESSE 2019 en Bra (Italia), volvieron a sorprendernos con un nuevo queso, del que Fernando Rodríguez Aldudo tiene mucha responsabilidad, ya que la idea partió de él. El nombre de este manjar es YRULA un queso trufado, que al igual que su Idiazabal, podremos degustar en dos formatos; sólo trufado y trufado y ahumado. Un queso que no va a dejar a nadie indiferente.