Ranking español de quesos
Según la Organización Interprofesional Láctea (INLAC), España es el séptimo productor de leche de vaca de Europa, el segundo mayor productor de leche de oveja, por detrás de Grecia, y también el segundo en leche de cabra después de Francia.
Nuestro país obtiene con esta materia prima unas 186.000 toneladas anuales de queso de leche de vaca; 70.000 toneladas de queso de oveja; 52.000 toneladas de queso de cabra y 135.000 toneladas de quesos de mezcla.
La producción anual de quesos en España ronda, por tanto, las 443.000 toneladas. En el mundo se producen 18 millones de toneladas anuales de queso, siendo el mayor productor Estados Unidos (30%), seguido de Alemania 13% y Francia 12%.
CONSUMO DE QUESO (KG PER CÁPITA) Y AÑO SEGÚN LA FAO
Hay cerca de 2.000 variedades de queso en el Mundo y cada uno tiene una característica específica que lo hace único. Francia e Italia son los países con una mayor gama de tipos de queso, con unos 400 aproximadamente cada uno. Francia probablemente disponga de este número de variedades, ya que presume de tener un queso para cada día del año.
En España hay unas 200 variedades. En Asturias son 42 las variedades de quesos que se elaboran, por lo que es una de las regiones de Europa que más tipos de quesos, con un centenar de elaboradores artesanos.
En España tenemos 26 denominaciones de origen, siendo de nuevo Asturias, junto con Galicia las comuni- dades con más DOPs.
En nuestro país hay 6 cofradías registradas que difunden este alimento fundamental para nuestra dieta. La campaña, ‘Quesea’ con quesos de España, impulsada por la INLAC, pone en valor la calidad y variedad de nuestros quesos frente a los importados de bajo valor añadido, y así potenciar su consumo.
