Evol 2019
Ficha:
Bodega: Vinos Evol – Elisa Martínez Navarro
Denominación: DOP Jumilla
Tipo: Vinos de autor de producción limitada.
Uvas: 100% Monastrell Pié franco (viñas viejas)
Crianza: Corto paso por madera francesa tostado medio
Graduación: 14,5%
Temperatura de servicio: 14-16ºC
PVP.: 12.50 €
Nuestra puntuación: 92 /100
El vino:
Elisa Martínez Navarro elabora con pasión y conocimiento este magnífico vino de cepas viejas en pié franco en Jumilla. Compañera de numerosas ediciones en el Jurado de los Premios Nacionales Reino de la Monastrell. Embotellado en mayo de 2020, con 3 meses de barrica nueva de roble francés y tostado medio. Fermentación en depósitos de cemento aéreos con una maceración en frío de 2 días y largos y continuados remontados para extraer taninos del hollejo y pepita, además de todo el potencial aromático y fenólico de la uva. Maloláctica en madera de roble francés nueva durante 1 mes.
Premios:
- BACO DE ORO 2020 Vinos Jóvenes UEC.
- Medalla Oro 2010 Gilbert et Gaillard.
- Guía Peñín 2021, 91/100
La cata:
Color:
Rojo picota con tonos azules e intensidad alta.
Nariz:
Fruta roja madura, ciruela, destacan los aromas de la uva monastrell, muy floral que nos recuerda a violetas y balsámicos con muy buena intensidad.
Sabor:
Potente, afrutado, con amplios taninos nobles pero con carácter, equilibrado, persistente y lleno de vida.
Maridaje:
Su complejidad le hace idóneo para una amplia gama de platos, como carnes rojas y blancas, guisos y pasta bien condimentados, arroces de carne, conejo y caracoles… y sobre todo, con la rica gastronomía mediterránea.
