Champagne
David Léclapart L´Astre
Bodegas: David Léclapart
D.O./Procedencia: Trepail (Champagne) Tipo: VECPRD. Premier Cru. Graduación: 12.5º%
Uva: Pinot Noir
Crianza: Vinificado en barricas con sus lías durante 12 meses y 12 meses más en botella
PVP: 170 €
NOTA: 94/100
El vino :
Es uno de los vinos más buscados por los conocedores. Gama alta de un pequeño elaborador de Trepail, Montagne de Reims, Champagne. David Léclapart es un firme defensor de la agricultura biodinámica, miembro de la Association des Champagnes Biologiques, que fundó Rudolf Steiner, con certificados mundiales de dicha práctica desde 1998. Sin chaptalización en vendimia, ni empleo de enzimas para el “débourbage”, sin filtrados agresivos ni usos de bacterias lácticas en la fermentación maloláctica.
Es un “rosado” entre comillas, muy atípico que nos hace degustar con deleite y admiración cada sorbo.
La Cata :
Color:
Rosado pálido en la botella, sin embargo al servirlo en copa se muestra blanco.
Nariz:
Aromas de sotolón, de hígado de rape, junto a notas de camomila, hierbas del monte, flores y frutas blancas.
Boca:
En boca se desvela con un carbónico muy fino, con una burbuja limpia y fresca que vuelve a mostrar recuerdos de hierbas silvestres, junto a notas carnosas, intensas; se va desvelando con gustos levemente amargosos, so-re un fondo de fruta roja muy sutil. El rosado que se disfrazó de blanco.
