Reto a la nueva normalidad
Retomo la idea proyectada por un anuncio de televisión, que bajo la situación vivida en este confinamiento, en el que cada uno ha desarrollado aptitudes agazapadas en una particular vivencia, que la vorágine del trabajo y obligaciones en estadío normal no nos había permitido. Dicho anuncio viene a decir que “hemos estado en boxes” y es cierto, los restaurantes son vehículos, que a diario pasan una ITV, una especie de revisión en la que se les pone a prueba, diagnostican los errores y fallos y después está en manos de los miembros del equipo de debatirlos, el deseo de solucionarlos, o reafirmarse en la convicción de que están haciendo lo correcto y no cambiar, de ahí la actitud de cada uno.
En el caso de los restaurantes que están en el punto de mira, que muchas veces son espejo y reflejo de un sector, la hostelería, de restaurantes galardonados, somos el mismo vehículo, pero participando en carreras, en competiciones, más visibles y vistosos, donde en dichos boxes apenas unos segundos, un fallo, está ex- puesto a un determinante retraso, a una “pole” secundaria…
En el caso de BonAmb, el mítico restaurante en Jávea, tras un recorrido nada fácil, menos mediático que otros y tras una discreción que podría ser el ingrediente secreto, con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, se reinventaron, mientras el prometedor vehículo seguía parado en boxes, tras estudiar durante meses el paso de la temporada 2019 a 2020, mejorando motores, aerodinámica, marketing etc… y de repente todo acaba; se paraliza la carrera por alcanzar el podio. Más cuando tienen otra apuesta en carrera, Casa Pepa Ondara, una estrella Michelín, primero de la Comunidad Valenciana bajo el pilotaje de una mujer, Pepa Romans, proyecto adquirido en verano de 2019, en el que se desmonta el bólido para convertirlo en más eficiente, más rápido, y comienza un diseño y una construcción faraónica para lograr llegar a meta; esos sueños se interrumpieron con la maldita pandemia. Pero, estamos muy contentos de anunciaros que reanudan la carrera, que este tiempo de pausa han mejorado, que ya tienen fechas para seguir en la competición, que sus biplaza (equipo/cliente) están calentando motores, BonAmb abrirá boxes el viernes 12 de junio, y Casa Pepa el 18 de junio, nos esperam en el palco.
Enrique García Albelda
