Bodega El Pinaret

¡96 / 100 Peñin!

La vida te da sorpresas. A veces muy agradables. Y una reciente ha sido esta bodega. 96/100 de calificación para un vino en una guía es una magnífica nota. Y si es en la Guía Peñín, de mi querido Pepe Peñín, más.

LUIS XIV FONDILLÓN

Casualidades de la vida, tuve una cata de los vinos de esta bodega, El Pinaret, en casa de la persona que los representa en Alicante. Y a raíz de esta buena experiencia, nos acercamos a la bodega en La Cañada, Alicante, a conocerla.

Un dia muy agradable, con dos personas de gran nivel, Nawal Bouizgaren directora de la bodega y su marido, Regino Ballester, propietario de la tradición familiar y de la bodega desde el 1941. Y, os aseguro una cosa, si los vinos son interesantes, los propietarios son de 10.

A veces se descubren tesoros. Y os aseguro que hemos conocido casi todos los secretos de las bodegas de Ali- cante, sobre todo cuando hicimos las dos ediciones del Anuario de los Vinos de Alicante. Recuerdas que bien lo pasamos Enrique García Albelda… Catado añadas centenarias, desprecintado barriles, pipeteado de toneles… Tomado fondillones mojando panettones… ¿Verdad Paco Torreblanca/Rafa Poveda con tu Sacristia?

Pues la sorpresa muy agradable de abrir, catar y… bebernos una botella de Luis XIV fue realmente grata.

CATA

Tipicidad, viveza, fruta, ciruelas, pan de higo… notas de crianza, estupenda acidez, fondo levemente dulce, como debe ser… un gran vino para disfrutar, con al menos 50 años de crianza y un pvp, creo recordar, de 190 €.

UN POCO DE HISTORIA.

Le pedí a Nawal, directora de la bodega, unas pincela- das sobre El Pinaret. Procede de la familia Bordera (ver heráldica) desde una bodega como esta del siglo XVII. Casa de Solana una de las 4 que dan origen al munici- pio de Cañada en el siglo XIX. Paraje que ya se nombra en siglo XIII.

La familia Ballester, aparceros en la finca, la compran en el 1941. Agricultores y viticultores elaboraban sus uvas en la bodega con Monastrell, Bobal, Arco y otras variedades ancestrales. Viñas de principios del siglo XX que aún se conservan.

Durante varios siglos han ido adaptando lo artesanal a los adelantos en bodega… Prensas. Estrujadora etc. De lo manual a lo semi manual. Honestidad, tradición, sistemas tradicionales, pisado de la uva… Dejan de elaborar finales de los 60 y se desmantelan toneles y fudres. Se conserva estructura algunos utensilios. Toneles de vinos viejos pasan a dependencias de otras bodegas declaración familia. Los que aún se conservan contienen lo que hoy conocemos como fondillones.

Casa y bodega, en ruina, inician la recuperación y rehabilitación en 2017. Y tienen el alta como bodega en la DOP Alicante desde 2018. Con variedades autóctonas casi desaparecidas y otras tradicionales o foráneas como la Merseguera,
Sauvignon Blanc, Chardonnay… Monastrell, Bobal, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot… muy bien aclimatadas a la altitud y al clima.

OBJETIVOS DE LA BODEGA.

– Mantener y recuperar los viñedos y elaborar con
variedades pérdidas como el tortosí y el arco.

– Elaboración, incluídos vinos naturales artesanales, recuperando su elaboración alquimista… Vinos naturalmente dulces y recuperación del fondillón dulce 

VINOS NATURALES

– Binalup (significa Peña del lobo origen árabe del nombre Vinalopó río de la comarca del Alto Vinalo- pó). Vino tinto. 75 cl. 14 €
– Doce uvas. Blanco natural. 1 Litro. 12 €
– Los secretos del Pinaret. Naturalmente dulce.
– Naoul (EDICIÓN ESPECIAL). Vino blanco. 75 cl. 12 €
– Fondillón Luis XIV de la colección de toneles cente- narios. 190 €